Liquori: Bevande ottenute per assemblaggio diretto di alcol di origine agricola con olii essenziali ottenuti dalla distillazione di erbe officinali, frutta, scorze di agrumi, ecc., oppure ottenute dalla macerazione (a freddo), infusione (a caldo) o percolazione dell'alcol o altro solvente con le essenze citate. Successivamente completati con sciroppo di zucchero, acqua (per il raggiungimento della gradazione alcolica desiderata), ed eventualmente coloranti.

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Distillati (o acquaviti): ), ottenuti tramite distillazione in alambicco di:

• vino (brandy, Cognac, Armagnac);
• vinacce (grappa);
• succo fermentato (vesou) o melassa di canna da zucchero (rum);
• albicocche (Apricosen);
• sidro di mela (calvados);
• prugne (Slivovitz);
• cereali (whisky, vodka);
• alcol di cereali aromatizzato con bacche di ginepro e altre erbe officinali (gin);
• datteri (thibarine);
• assenzio maggiore (assenzio);
• canna da zucchero (rum, cachaça);
• anice (anisette, Arac);
• agave (tequila, mezcal);

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